Що головне в індустрії напоїв? Донести товар до покупця. А що головне в ресторанному бізнесі та HoReCa загалом? Не просто продати напій дорожчий, ніж у магазині, але справити враження. Для цього в кафе та ресторанах використовуються певні методи, інвентар та обладнання. І дуже важливо показати заведення з найкращого боку. Тому що ресторан — місце зустрічі гостей з обслуговчим персоналом, передусім барменами. Подавання напоїв у ресторані й відрізняється від простого продажу, що тут ми стикаємося з нашим клієнтам обличчям до обличчя. Водночас можна як зіпсувати репутацію ресторану, так і викликати непідробний захват, який виплеснеться в соцмережі. І тоді до вас точно не заросте народна стежка! Ось для чого бармен жонглує своїми інструментами, а власник встановлює нове, незвичайне обладнання для барної стійки.
За багато років роботи ми брали участь у проєктуванні, оформленні та монтажі безлічі кафе, пабів і ресторанів в Україні та інших країнах. Ми знаємо, як вразити гостей, але знаємо також, як полегшити працю бармена. Традиційний барний інвентар — шейкери та джигери, стрейнери та римери, всілякі ножі та штопори тощо можна купити в багатьох інших інтернет-магазинах. Але ми маємо не просто розрізнені барні інструменти, а готовий базовий набір: барне обладнання від найкращих виробників, багаторазово випробуване на ділі. Допомагає вам обслуговувати гостей швидше та якісніше, а отже, збільшити виручку
Перш ніж переходити до приблизного списку, розберемося, що й навіщо нам потрібно в принципі за барною стійкою. Які завдання мають виконувати технічні новинки?
Привабливе і/або незвичайне подавання напоїв. Гість має піти з думкою: «Так, не в кожному ресторані таке побачиш!»
Гігієна, допомога в контролі якості напоїв. Для чого потрібні, наприклад, зручні мийки для келихів? Не тільки з міркувань чистоти. Подаючи пиво в ідеально чистому кухлі, ми допомагаючи максимально розкрити його смак, аромат і прекрасний вигляд — так, як задумав пивовар. И вайн-машина або винна стінка для побокального продажу вина — не просто цікаві дизайнерські та технічні рішення. Вино в бег-інбоксах не забирає місце на барній стійці та не псується впродовж місяця.
Інноваційні методи підготовки та подавання напоїв. У наші дні обладнання має показувати гостям, що ви не зациклюєтеся на ритуалах поважної старовини, а дивіться в майбутнє. Це не означає, що потрібно радикально відмовлятися від традицій — наприклад, повністю перелити напої на самообслуговування або назавжди замінювати шейкер барним пістолетом. В одному місці стійки ви можете влаштовувати коктейль-шоу, жонглювати шейкером і джигерами — а в іншому наливати десятки ходових коктейлів із баргана однією рукою. Можна відкоркувати пляшку, обернути шийку серветкою й налити вина гостям, яким подобається цей ритуал. А якщо людям час важливіший за ритуали — наливайте вайн-машину кілька келихів за лічені секунди. Просто! І нехай беруть вино та йдуть за свій столик, якщо їм так подобається. А вам? Адже це і ваш час. А час — гроші...
Висока швидкість обслуговування. Принцип, що прямо витікає з попереднього. Швидше наливаєте — більше продаєте — більше заробляєте для себе та закладу.
Отже, ми пропонуємо необхідний мінімум барної техніки та деякі інші приємні дрібниці. Що саме?
Отже, ми пропонуємо необхідний мінімум барної техніки та деякі інші приємні дрібниці. Що саме?
Щоб переконатися, що ми слів на вітер не кидаємо, загляньте в нашу галерею ресторанних проєктів. Ви знайдете тут чимало ресторанів і барів, широко відомих у Києві, Одесі, Львові та всій Україні.
І на закуску — ще одна приємна дрібниця. Барний пістолет Flavour Blaster — космічна зброя, що б'є прямо в серці. Побачивши, як ви з ним працюєте, гості розкажуть усім друзям, що ніби на іншій планетієктиви.
