RevolMatic: розлив пива с самообслуживанием для фаст-фуда

Порционный розлив напитков – основная заминка в очереди в кафе и столовых. Именно на это тратится больше всего времени. Поэтому сейчас в общепите наметилась тенденция: полностью отделить напитки от основной линии обслуживания, продавать их за отдельной стойкой или даже через автоматы самообслуживания.

Новая техника для фаст-фуда помогает сделать напитки главным источником прибыли. Знаете ли вы, что можете разливать гораздо больше, не теряя ни в качестве, ни в скорости обслуживания, ни в ассортименте? Теперь можно быстро и без хлопот продавать даже те напитки, которые вы считали слишком капризными и трудными в обращении. Например, разливное пиво в кегах. Есть ли ему место в кафе или столовой? Возможно ли пивное самообслуживание с большим наплывом людей, в часы пиковой нагрузки? Кажется, что напоить целую толпу под силу только большим пивным ресторанам со сложными системами розлива и штатом опытных барменов. А вот и нет! RevolMatic – автоматический диспенсер для пива, способный взять на себя всю работу. Для фаст-фуда в Украине такое оборудование – просто находка.

RevolMatic мал, да удал. Он принимает оплату через карты и мобильные сервисы. Наливает пиво сам, быстро, точно и без потерь, с идеальной пенной шапкой. Ведёт учёт каждой порции, передавая информацию в облако. И даже сам расставляет бокалы на вращающейся подставке. Настоящий робот-бармен, хоть и не похожий на человека. И всё это в очень компактном объёме! Дополнительно понадобится только углекислотный баллон и пивной охладитель. И, конечно, запас кегов со свежим пивом.

Самообслуживание по напиткам в общественном питании: способы и задачи

Есть самые разные способы розлива напитков, но всего два метода самообслуживания:

• прямо на линии раздачи, перед кассой;
• продажа через вендинговые автоматы или диспенсеры.

Чтобы переход на самообслуживание был осознанным, необходимо чётко понимать:

• с какими проблемами или трудностями вы сталкиваетесь обычно при обслуживании посетителей;
• как выставлять напитки, чтобы они были на виду, были доступны гостям и при этом не теряли вкус и аромат;
• какие преимущества может дать вам новая техника.

С компотами, морсами и соками всё просто. Обычно в конце раздаточной линии ставят поднос или вращающуюся подставку-карусель с уже заполненными стаканами. Желательно с охлаждением для правильного хранения и температуры подачи. Но есть риск, что в конце рабочего дня часть напитков понапрасну уйдёт в слив. И разливать так газированные напитки и пиво нельзя: в открытой посуде они очень быстро выдохнутся, а пиво ещё и окислится.

И вторая проблема: как свести к минимуму контакт рук с посудой? О какой гигиене может идти речь, когда ваш работник берёт рукой каждый стакан, наливает и ставит на поднос? К тому же гость, который взял напиток (наверняка без резиновых перчаток), может передумать и поставить стакан обратно.

Что же тогда остаётся из способов самообслуживания по напиткам? Либо вендинговые автоматы, либо диспенсеры.

Вендинговые автоматы для напитков весьма разнообразны. В них можно купить кофе, чай, шоколад, негазированную и газированную воду, газированные напитки, соки и фруктовые фреши, молоко и молочные коктейли. К вендингу обычно относят автоматы, в которых напитки продаются в бутылках либо готовятся на месте (например, кофе, сладкая газвода или апельсиновый фреш).

RevolMatic – это диспенсер, устройство для выдачи разливных холодных напитков (не только пива, но и лимонадов, и соков). Другие примеры диспенсеров – винные и пивные стенки самообслуживания. Но дегустационные стенки подходят для ресторанов, а не для фаст-фуда. Их задача – не обслужить побыстрее, а снять часть нагрузки с барменов и дать гостям удобный доступ к определённым сортам.

RevolMatic интересен тем, что напоминает и вендинговый автомат, и карусель для бокалов, только усовершенствованную. Это диспенсер револьверного типа: пластиковые бокалы выдаются на вращающуюся подставку, которая по очереди подводит их под разливочное сопло. На подставке может размещаться до 6 бокалов одновременно.

При установленном модуле самообслуживания процесс налива выглядит так:

• подойдя к автомату, покупатель оплачивает нужное количество порций картой RFID;
• автомат выдвигает пластиковый бокал из стопки в лунку на вращающейся подставке;
• подставка подводит бокал под сопло, пиво наливается, и гость может забрать свою порцию;
• если оплачено вперёд несколько порций, процесс повторяется, пока все 6 лунок не заполнятся.

Преимущества автоматического пивного диспенсера RevolMatic для заведений фаст-фуда

• Обслуживание без помощи персонала, но со скоростью, недоступной ни одному бармену: 1 бокал за 8 секунд.
• Никаких проблем с пеной: размер пенной шапки регулируется заранее.
• Точный розлив без потерь на пене, переливов и недоливов.
• Точный учёт пролива с передачей данных в облако. Забудьте о воровстве.
• Компактность: 60 × 40 × 40 см.
• Автоматическая загрузка пластиковых бокалов (персоналу остаётся лишь заменять стопку).