Инструкция по промывке пивного оборудования

График промывки: как часто нужно очищать пивную систему

• Каждый день: промывка тёплой водой (вечером, после окончания смены) для удаления остатков пива и предотвращения его застоя в линии.

  Если обеспечено постоянное охлаждение всей линии от кега до крана — такую процедуру можно не выполнять.

• Раз в 1–2 недели: промывка щёлочным раствором для очистки от бактерий, дрожжей и органических остатков.

• Раз в 3 месяца: промывка кислотным раствором для удаления пивного камня. Предварительно необходимо провести щёлочную промывку, затем тщательно промыть систему тёплой водой.

Для домашнего использования систему следует промывать после каждого опустошённого кега или не реже одного раза в 2 недели.

Чем промывать пивную систему

Используйте только специальные моющие средства, предназначенные для пивного оборудования. Они эффективно растворяют загрязнения, бактерии, плесень и пивной камень. Промывка каустической содой не заменяет профессиональные щёлочные составы.

• Щёлочь — для дезинфекции и удаления органики

• Кислота — для удаления пивного камня

Что такое пивной камень?

Это отложения солей кальция и щавелевой кислоты (оксалаты), которые со временем накапливаются в пивопроводе и создают благоприятную среду для бактерий и диких дрожжей. Если не удалять пивной камень регулярно, пивной шланг быстро придёт в негодность.

Необходимые материалы

1. Промывочный кег или бак

2. Моющие средства — щёлочные и/или кислотные концентраты

3. Чистая тёплая вода

4. Инструменты для снятия крана и щётка

5. 2–3 пластиковых вёдра по 5–10 л

6. Резиновые перчатки и защитные очки

Этапы промывки

I. Подготовка

1. Убедитесь, что в рабочей зоне нет посторонних. Наденьте очки и перчатки.

2. Налейте в бак тёплую воду (+45 °C), добавьте средство согласно инструкции.

   Сначала вода, потом химия!

3. При наличии гликолевого охлаждения — отключите его.

II. Промывка химраствором

1. Отсоедините головку от кега и подключите к промывочному баку.

2. Откройте кран, слейте остатки пива до появления моющего раствора. Закройте кран.

3. Оставьте раствор в линии на 15–20 минут (или дольше при сильном загрязнении).

4. Слейте и замените раствор не менее 3 раз.

5. Замочите пивной кран в оставшемся растворе.

III. Промывка чистой водой

1. Промойте бак, залейте чистую тёплую воду, подключите обратно.

   Можно использовать адаптер для подключения к водопроводу.

2. Откройте кран и промывайте 10–15 минут до полной прозрачности воды (обычно 5 литров).

Проверьте нейтральность воды индикаторной бумагой: pH ≈ 7

IV. Обслуживание крана, колонны и головки

1. Снимите кран, замочите в растворе (рукоятку предварительно снимите).

2. Почистите щёткой колонну, каплесборник, головку.

3. Раз в 3 месяца полностью разбирайте головку: отключите CO₂, отсоедините шланги, промойте, замочите, почистите, смажьте резинки.

4. Разберите и почистите пивной кран.

5. Тщательно ополосните все детали чистой водой.

6. Соберите кран, проверьте прокладки и уплотнители.

7. Подключите пивные и газовые шланги.