Азотний пивний кран для розливного пива, стаута й іншого нітро-пива (хром), Італія

Азотний пивний кран для розливу Guinness та інших стаутів, нітро-пива та нітро-кави (хром), Італія —

Різь стандартна: 5/8.

Азотні пивні крани розроблені спеціально для щільних, темних сортів пива, які розливають за допомогою суміші двох газів — азоту та вуглекислоти. Зазвичай це стаути, як-от Guinness, і кран допомагає створити в келиху характерну піну з дрібних бульбашок. Це можливо завдяки особливостям пристрою крана.

Бульбашки азоту та вуглекислого газу в стауті рухаються з різною швидкістю, заповнюючи весь келих і утворюючи ніжну, вершкову піну. Цей ефект називають "каскадом" або "лавиною". Піна з азотних бульбашок виходить дуже стійкою, тому що азот не прагне вирватися з них у повітря, де його й так багато (атмосфера Землі на 78% складається з цього газу).

Для отримання каскадного ефекту недостатньо просто подати на кеги газову суміш з азотом, тому що він дуже погано розчиняється у воді. Азот має бути у пиві хоча б у дуже малих дозах, як у сортах нітро-пива на кшталт Guinness або з зусиллям впорскуватися і перемішуватися прямо на крані.

Перед соплом крана розташована кругла заслінка — мембрана з п'ятьма маленькими отворами. Проходячи через них під час розливу, пиво інтенсивно перемішується. Крім того, на виході з отворів тиск різко падає: зовні він атмосферний, а всередині системи розливу підвищений. Перепад тисків і перемішування змушують азот і вуглекислий газ швидко вивільняється з пива, і в келиху він ніби закипає.